オーバッシュクラストのパンは、

ポストハーベストのない、九州産の小麦 
手間ひまかけて育てた３種の酵母 
徳島の水 ちょっとのお塩から作られます。

シンプルなパンづくりで 
素材のもつ風味・良さを活かしたい。
バター・砂糖・油脂類・ミルク
添加物・保存料は一切使用しません。

おいしさのための引き算は 
ただ何もかもを抜いてへらす訳にはいかなくって、 
そこがパン職人のうでのみせどころです。

体をつくる食事に余計なものは要らないし 
素材がわかる安心は
おいしさにつながってゆくと考えます。